SUEÑO CON COMER CHOCOLATE

EL CONSEJO DE LA SEMANA

El chocolate es uno de los alimentos preferidos por todos, son pocas  las personas a los que no le guste. Es un arma de doble filo, ya que, tiene un alto valor calórico, gran contenido en azúcar y es adictivo. Pero, por otro lado, se le achacan un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Pero ¿es esto verdad? ¿es tan beneficioso? ¡¡¡Incorporémoslo entonces a nuestra dieta diaria!!!!

Pues esperad, no corráis.

El chocolate que nosotros tomamos no es ni por asomo el beneficioso cacao del que hablan los científicos.

Es la pepita del cacao la que es rica en flavonoides, la sustancia a la que se achacan sus bondadosas propiedades. Esta pepita, que es el núcleo del fruto, es amarga y lo malo es que en el proceso de elaboración de la tableta que compramos en el supermercado, la fermentación, el tueste y tratamiento alcalino, pierde la mayor parte de esta sustancia tan preciada.

La pepita está rodeada de una capa blanca, que es la manteca de cacao, y que es grasa en su mayoría saturada, es decir, de la que no es beneficiosa para nuestras arterias. Es la que le confiere la propiedad de derretirse en nuestra boca.

Para que sea más dulce se le añade azúcar, en gran cantidad y para suavizar su sabor, leche. 

Al final tenemos un montón de grasa y azúcar y poco cacao.

La cosa mejora si consumimos chocolate negro, que es el que tiene más del 50% de su composición en forma de cacao, no tiene leche, tiene menos azúcar y menos cantidad de grasa pero la diferencia no es más que de unas 20 calorías menos (535 calorías por 100 gramos de chocolate con leche frente a 509 calorías que contiene el negro)

Pero si el beneficio para nuestra salud es tan importante, vamos a ver qué cantidad debo tomar. A lo mejor supera con creces el aporte calórico y debo dejar de comer otros alimentos y sustituirlos por el chocolate.

¡Oh, esto es como un sueño hecho realidad!

Pues esto mismo se plantearon los médicos de la American Heart Association, en el estudio: 

Does Dark Chocolate Have a Role in the Prevention and Management of Hypertension?

En el 2010 hicieron una revisión de los estudios que había hasta la fecha y concluyeron que aunque se habían detectado sustancias con propiedades para disminuir la tensión y que eran protectoras de las arterias, estas sustancias, los famosos flavonoides, se destruyen en gran medida en el proceso de la elaboración del chocolate.

Además el efecto beneficioso es dosis dependiente, es decir, a mayor dosis, mayor efecto, pero más calorías. La mayor parte de los efectos beneficiosos se consiguen con 100 g al día, ¡¡¡500 calorias!!!

Esto les llevó a concluir que no podían recomendar el consumo de chocolate en grandes dosis y que la mejor forma de tratar la hipertensión era con dieta baja en sal y ejercicio.

Se terminó el sueño.

Y en medio de estas reflexiones me encuentro con otro estudio que aparecía en la BBC: Gut bacteria turn dark chocolate “healthy” , en el que me cuentan que un equipo de científicos norteamericanos ha descubierto que es en nuestro intestino donde las bacterias que allí habitan, las bifidobacterias entre otras,  son las encargadas de liberar a los flavonoides.

Así que han elaborado un extracto de esta sustancia y la han metido en píldoras a altas concentraciones y están diseñando un estudio a largo plazo para ver si resultan beneficiosas para la enfermedad cardiaca.

Y aquí es cuando el sueño se torna en pesadilla: ¿Chocolate en pastillas?

Yo me niego, prefiero cuidar mi alimentación a diario pero darme el placer de tomar un poco de chocolate un par de veces en semana. Puede ser sustituyendo un postre o en una merienda.

Solo hay que seguir unas cuantas reglas:

*      Para que no se eleve mucho el contenido calórico no lo tomes con pan.

*      No más de 25-30 g por ración.

*      Mejor el chocolate negro que el chocolate con leche y mucho mejor que el blanco que no contiene nada de cacao sólo está formado por la manteca.

*      Si no eres capaz de controlar la cantidad, mejor no lo tomes si estás queriendo perder peso.

¡Que lo disfrutéis!

EL MENU DE LA SEMANA

DIA 1

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Cereales integrales.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche desnatada.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Filete de ternera a la plancha.

·      Acelgas con una patata cocida.

·      Fruta.

MERIENDA:

·      Pan integral con queso semicurado.

·      Café con leche.

CENA:

·      Tortilla de 2 huevos con verdura.

·      Yogur desnatado.

 DIA 2

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Tostadas de pan integral con jamón serrano.

MEDIA MAÑANA:

·      Fruta.

·      Café con leche desnatada.

COMIDA:

·      Legumbre.

·      Tomate en rodajas aliñado con especias y una cucharada de aceite.

·      Yogur desnatado.

MERIENDA:

·      Barrita de cereales.

CENA:

·      Sopa de verduras.

·      Pescado blanco a la plancha.

·      Fruta.

DIA 3

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Cereales integrales.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche desnatada.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Guiso de pescado azul con patatas tipo marmitaco.

·      Yogur desnatado.

MERIENDA:

·      Yogur desnatado con nueces.

CENA:

·      Filete de pollo a la plancha.

·      Ensalada.

·      Fruta.

DIA 4

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Tostadas de pan integral con aceite de oliva.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche desnatada.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Solomillo de cerdo con puré de patatas.

·      Fruta.

MERIENDA:

·      Café con leche.

·      Chocolate.

CENA:

·      Ensalada completa con una lata de atún.

·      Yogur desnatado.

DIA 5

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Cereales integrales.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche desnatada.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Potaje de cuaresma: garbanzos con bacalao.

·      Yogur desnatado.

MERIENDA:

·      Café con leche.

·      Fruta.

CENA:

·      Pisto realizado con cebolla, pimiento, calabacín y berenjena y tomate natural. Usar poca cantidad de aceite en su elaboración.

·      Añadid un huevo duro.

·      Fruta.

DIA 6

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Tostadas de pan integral con jamón serrano.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Arroz tipo paella. Moderación en el tamaño de la ración.

·      Yogur desnatado.

MERIENDA:

·      Café con leche.

·      3 galletas tipo Digestive.

CENA:

·      Pescado blanco a la plancha con espárragos.

·      Fruta.

DIA 7

DESAYUNO:

·      Café con leche desnatada.

·      Cereales integrales.

MEDIA MAÑANA:

·      Café con leche.

·      Fruta.

COMIDA:

·      Guisantes con cebolla y 2 huevos escalfados.

·      Yogur desnatado.

MERIENDA:

·      Café con leche.

·      Chocolate.

CENA:

·      Ensalada con queso fresco y taquitos de fiambre de pavo.

·      Fruta.

Repetid conmigo: ¡esta semana pienso correr detrás de los niños en el parque, en vez de quedarme sentado en un banco!